البن والمكسرات والتوابل

البن والمكسرات والتوابل

نشاط طحن وتحميص البن والمكسرات وتعبئة التوابل

فاطمة علي

منذ أن أصدرت الهيئة العامة للبيئة قرارها رقم 210/2001 والخاص بتطبيق معايير واشتراطات بيئية محددة للأنشطة الاقتصادية والاجتماعية والصحية وغيرها... أملا في مستقبل أفضل للبيئة الكويتية وصحة ورفاهية الإنسان فيها، فقد حرصت كذلك على نشر الوعي والثقافة المتعلقة بهذه المعايير، ومن بين الوسائل لتحقيق هذا الغرض... ارتأت مجلة بيئتنا اعتماد باب ثابت للتعريف ببنود هذه المعايير المختلفة، وفيما يلي جانب من هذه المعايير:

نشاط طحن وتحميص البن والمكسرات وتعبئة التوابل

1- الالتزام بالاشتراطات البيئية العامة للقطاع الغذائي.

2- تركيب وسائل التهوية العامة للازمة لتحسين وتلطيف أجواء العمل (مثل وحدات تكييف الهواء) وبحيث لا تتعدى درجة الحرارة في صالة الإنتاج (25°c) درجة مئوية.

3- استخدام أجهزة التهوية الموضعية فوق افران التحميص ملحق بها فلاتر لتنقية الهواء، على أن تتصل بمداخن ترتفع أعلى سطح المبني إلى أكثر من (m3) ويعمل لها برقع علوي واقي،

وإجراء الصيانة الدورية المنتظمة لهذه الأجهزة لتحقيق سحب ما قد يتصاعد من أبخرة أثناء عمليات تحميص المكسرات.

4- توفير طاولات خاصة لتجفيف المكسرات المملحة عليها، وتجنب وضعها على أرضية صالة الانتاج.

5- تخصيص مكان لتبريد البن المحمص، وفي حالة توافر أوعية تبريد التأكد من إحكام إغلاق أغطيتها.

6- ضرورة تبطين صناديق الخشب المستخدمة في حفظ التوابل المطحونة، بالصاج المجلفن.

7- تخصيص مكان لتخزين المواد الأولية منفصل عن صالة الإنتاج حيث تتم عملية الطحن والتحميص.

8- كتابة تاريخ الإنتاج وإنتهاء الصلاحية على جميع المنتجات.

9- العناية بنظافة صالة الإنتاج وإزالة المخلفات ( مثل الأكياس التالفة) من أرضيتها بإستمرار.

10- اجراء الكشوف والتحاليل الطبية لجميع العاملين بالمصنع.

نشاط تصنيع وتعبئة العسل

1- الإلتزام بالإشتراطات البيئية العامة للقطاع الغذائي.

2- توفير التهويةالعامة اللازمة لتحسين وتلطيف أجواءالعمل.

3- أن تكون العبوات البلاستيكية المستخدمة مطابقة للمواصفات القياسية.

4- تطبيق المواصفات القياسية الخاصة بالملصق على المادة الغذائية، وخاصة تواريخ الإنتاج والصلاحية.

5- الاهتمام بغسل العبوات وتجفيفها بالهواء الساخن ( لا تستخدم أية مناشف ورقية..الخ).

6- توفير مكان لغسيل الفرازات والأوعية المستخدمة وتوفير المياه الساخنة باستمرار.

7- الالتزام باتباع شروط تخزين عبوات المواد الغذائية في مكان مغلق للمحافظة على نظافتها وصلاحيتها للإستعمال.

نشاط تعبئة المياه المعدنية

1- الالتزام بالإشتراطات البيئية العامة للقطاع الغذائي.

2- توفير التهوية العامة اللازمة لتحسين وتلطيف أجواء العمل.

3- تصنيع القناني البلاستيكية لمنع زيادة غاز الأوزون والتقليل من تركيز الغاز إلى الحد المسموح به.

4- الصيانة الدورية لأجهزة التهوية الموضعية وتغيير الفلاتر المرتبطة بها باستمرار.

5- أن تصنع المواسير والتجهيزات المخصصة للتجميع والخزانات والأدوات المستخدمة في الإنتاج( خاصة تجهيزات الغسيل والتعبئة) من مواد مناسبة للمياه تمنع تسرب المواد الغريبة إليها.

6- يجب أن يتم الإنتاج طبقا للإشتراطات الصحية التي تنص عليها المواصفات القياسية الخاصة بها.

7- تعقيم الأغطية البلاستيكية قبل كبسها على القناني.

8- إنشاء مختبر بالشركة مجهز بأحداث المعدات والأجهزة اللازمة لإجراءالتحاليل اليومية البكتريولوجية والكيماوية لكل عينة من عينات مياه الشرب المنتجة في الشركة قبل وبعد التعبئة، كما تتم الاختبارات الأولية لوحدة معالجة المياه، وعلى أن يعمل بهذا المختبر فنيون على مستوى عال من الكفاءة.

9- عند تعبئة المياه بقناني بلاستيكية، يجب تقديم شهادة من مختبر معتمد بأن هذه الأوعية تم اختبارها تحت درجات حرارة مختلفة (لغاية Ϲ° 70) وأن المياه المعبأة لا الثقيلة من جدران هذه الأوعية .

10- يجب إيقاف جميع العمليات في المصنع إذا حدث تلوث للمياه أثناء الإنتاج، لحين الانتهاء من إزالة التلوث.

11- اجراء الكشوف والتحاليل الطبية لجميع عمال المصنع.

نشاط إنتاج الزيوت العطرية وماء الورد وماء الزهر

1- الالتزام بالإشتراطات البيئية العامة للقطاع الغذائي.

2- توفير التهوية العامةاللازمة لتحسين وتلطيف أجواء العمل.

3- تركيب أنظمة التهوية الموضعية لسحب ما قد يتصاعد من أبخرة المذيبات أثناء عمليات التصنيع،وإجراء الصيانة الدورية لها ولنظام التهوية العامة في الصالة للحفاظ على كفاءتها باستمرار في التخلص من الملوثات.

4- ضرورة التأكد من سلامة الخراطيم المستخدمة في الدرامات وعدم وجود أية ثقوب أو فتحات تسمح بتسرب الكحول الإيثيلي إلى الخارج.

5- ضرورة التأكد من إحكام أغطية الخزانات المحتوية على الكحول الإيثيلي.

6- الزام العمال بأخذ الاحتياطات اللازمة عند التعامل مع الكحول الإيثيلي وضرورة استخدام أجهزة الوقاية الخاصة عند نقل أو سحب الكحول الإيثيلي.

7- اجراء الكشوف والتحاليل الطبية لجميع العاملين بالمصنع.

المصدر : مجلة بيئتنا - الهيئة العامة للبيئة - العدد 73