الماء في غذائنا

130 لتراً من الميــاه لإعداد كوب قهوة

انتصار البصمـان

يلزمنا 130 لتراً من المياه الافتراضية لإعداد كوب واحد من حبوب البن، وهو ما يعادل استهلاك الفرد الألماني المباشر للمياه يوميا. وبما أن القهوة شراي يستمتع به عدد كبير من البشر، تستنزف صناعة القهوة 85 مليار متر مكعب من المياه سنوياً.

استهلاكنا للمياه أكثر مما نتصور

يبلغ معدل استخدام المياه المباشر للفرد الألماني يومياً حوالي من 130 لتراً. ولكن هذا في الظاهر فقط، إذ إضافة إلى هذه الكمية، يستهلك كل فرد يومياً منتجات زراعية وصناعية تحتوي في طياتها على 4000 لتر من المياه، وهو ما يطلق عليه الاستهلاك غير المباشر للمياه.

1222 لتراً من الماء لكل كيلوغرام من الذرة

الذرة والأرز والقمح هي أساس غذاء البشر. سنوياً يحصد مزارعو الكرة الأرضية 845 مليون طن من الذرة. وبما أن الولايات المتحدة أكثر بلاد العالم إنتاجاً للذرة، فهي أيضاً أكثر من ينفق ماءً في زراعتها لتصل إلى 760 لتر ماء لكل كيلوغرام، أما الهند، التي تسود فيها درجات حرارة مرتفعة، فتحتاج إلى 2450 لترا من الماء لإنتاج كيلو غرام واحد من الذرة. وتستخدم الذرة كعلف للحيوانات ولإنتاج الطاقة الكهربائية.

2500 لتر ماء لكيلوغرام الأرز الواحد

يعتمد نصف سكان الكرة الأرضية على الأرز للبقاء على قيد الحياة، ولذا يُحصد سنوياً 672 مليون طن من الأرز. وبما أنه لا بد من تقشير الأرز بعد جنيه، فإن ثلث هذه الكمية يضيع كقشور. وهكذا يحتاج كل كيلو غرام من الأرز 1670 لترا لإنتاجه، وبعد إزالة القشور تصل كمية المياه إلى 2500 لتر لكل كيلوغرام أرز.

1300 لتر ماء لكيلوغرام القمح

يعتبر القمح واحدا من المكونات الرئيسية الثلاث في التغذية. ويُزرع سنوياً حوالي 650 مليون طن من القمح في العالم، معظمها لتغذية البشر. وتستهلك هذه الكمية 790 مليار متر مكعب من المياه. ولكن بالطبع تختلف هذه الكمية من منطقة إلى أخرى، حسب الظروف المناخية، فمثلاً في سلوفاكيا نحتاج إلى 465 لتر لإنتاج كيلوغرام واحد من القمح، في يحتاج مزارع في الصومال إلى 18.000 لتر.

1000 لتر ماء لكل لتر حليب

يبلغ الإنتاج العالمي مـــن الحليب 600 مليون طن سنوياً. ولكن وقبل حلب البقـــرة ومعالجـــة حليبها، لا بد من سقي البقرة وإطعامها. وهذا يعني استهلاك 1000 لتر ماء لكل لتر حليب. أما في حالة استخدام حليب البودرة، فلا بد من إضافة خمسة أضعاف هذه الكمية من المياه، إذ يعادل لتر الحليب الواحد 200 غرام حليب بودرة

10.000 لتر ماء لكيلوغرام الجبن

الجبنة في الأصل طريقــــة لتخـــــزين الحليب بعد تركيزه وخلال هذه العملية تستهلـــك كميــة لا بأس بها من المياه، فبالمعدل يحتــــاج المرء إلى 10 لترات حليب لصنع كيلوغرام من الجبن. وكلما زادت صلابة الجبن وقساوته زادت الحاجة إلى الحليب. فمثلاً جبنة البارميسان تتطلب 16 لتراً من الحليب لتكون صالحة للاستهلاك لمدة سنتين

3300 لتر ماء لكيلوغرام بيض

تحتاج كل بيضة قرابة 200 لتر من الماء لري الدجاجة وإطعامها. وبما أن غالبية الدجاج تربى فـــي أقفاص تمنعها من البحث عن طعامها بنفسها، فلا بد للمزارع من زراعة الحبوب أو الذرة لإطعامها. ولمعالجة كيلوغرام واحد من الذرة وتحويله إلى علف للدجاج، نحتاج إلى استهلاك حوالي 1300 لتر من الماء

4325 لتر ماء لكيلوغرام لحم الدجاج

يقضي الدجاج اللاحم حوالي 38 يوماً في المزرعة يتناول فيها الحبوب والماء. ومن الشائـــع أن غالبيــة الدجـــــاج اللاحــــــم والمجمد يربى في مزارع كبيرة جدا. وهذا يساعد في التوفير في المساحة والماء. إلا أن ما ينساه الكثيرون هو أن روث الدجاج والاستهلاك الكبير للمياه، تستنزف الموارد المحلية.

المياه مورد طبيعي محدود

يستهلــــك 70 إلـى 80% مـــن الميـــاه العذبة في الزراعة، ولذا فإن أفضل طريقة لتوفير المياه الزراعة في المناطق الغنية بالمياه. وبدلا من ذلك، تزرع محاصيل كثيرة في مناطق شحيحة بالمياه وتصدر المنتجات إلى الخارج. وأكبر الخاسرين من هذه السياسة هم صغار المزارعين الذين لا يجدون ماء لسقي ماشيتهم.

15.400 لتر ماء لكيلو غرام لحب البقر

يعد لحم البقر ترفا، وذلـــك ليس فقط لارتفاع سعره بل أيضـاً لاستهلاكه المهــــول للميـاه. فللحصـول علــــى كيلوغرام واحد من لحم البقر يتم استهلاك 15000 من الماء. وأكثر أنواع لحوم البقر استهلاكا للمياه، هي تلك الأبقار التي تتغذى على علف الصويا المستورد من الخارج. في حين تقل هذه الكمية لدى الأبقار التي تعيش في المراعي المفتوحة.

المصدر: مجلة بيئتنا - الهيئة العامة للبيئة - العدد 157