القيمة الغذائية والعلاجية للتمور

د.أ. خالد بن ناصر الرضيمان - كلية الزراعة والطب البيطري بالقصيم

النخلة شجرة طيبة ومباركة، ذات فوائد ومنافع عديدة للإنسان، وقد كرمها الله وشرفها بذكرها في آيات كثيرة من القرآن الكريم تتجاوز العشرين آية ضمن ست عشرة سورة منها على سبيل المثال لا الحصر ما ورد في قوله تعالى في سورة مريم: { وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا (25) فكلي واشربي وقري عينا فإما ترين من البشر أحدا فقولي إني نذرت للرحمن صوما فلن أكلم اليوم إنسيا (26) }.

علاوة على ذلك فقد ورد ذكر النخيل في كثير من الأحاديث النبوية الشريفة منها على سبيل المثال لا الحصر: ( إن قامت الساعة وفي يد أحدكم فسيلة فإن استطاع أن لا يقوم حتى يغرسها فليغرسها )، ( النخل والشجر بركة على أهلهم وعقبيهم )، وقوله صلى الله عليه وسلم عن ثمار التمر ( أطعموا نساءكم التمر في نفاسهن فإنه كان طعام مريم حين ولدت، ولو علم الله طعاما خيرا من التمر لأطعمها إياه ).

والنخلة شجرة ذات أهمية اقتصادية وبيئية في المجتمع السعودي، فهي تنتج التمور التي تعتبر أهم محصول زراعي في المملكة، ونادرا ما تجد أرضا زراعية خالية من أشجار النخيل. وتعتبر التمور أحد السلع الاستهلاكية الأساسية في المملكة حيث تستهلك طازجة أو رطبة أو مجففة أو محفوظة، وخصوصا في شهر رمضان المبارك، كما أن النخلة تساعد على حماية البيئة من التلوث. وتعتبر أشجار النخيل من أكثر النباتات تكيفا مع البيئة الصحراوية نظرا لتحملها درجات مرتفعة من الحرارة والجفاف والملوحة قد لا تتحملها كثير من النباتات الأخرى. ويوجد في الوقت الحاضر بالمملكة أكثر من 18 مليون نخلة تنتج ما يقارب 850 ألف طن من أنواع التمور المختلفة، وتصل أصناف النخيل إلى حوالي 400 صنــــفا منهــا 50 - 60 صنفا هي الأكثر رواجا.

الأهمية الغذائية والعلاجية للتمور

إن التمر هو فاكهة وغذاء ودواء وشراب وحلوى . . ويعد التمر غذاء مثاليا كافيا للإنسان لاحتوائه على المواد الغذائية الرئيسية مثل السكر والأحماض والمعادن والدهون والبروتينات وغيرها والتمر له قيمة علاجية هامة حيث ورد في الحديث النبوي الشريف ( إن التمر يذهب الداء ولاداء فيه ) ويقول صلى الله عليه وسلم ( من تصبح بسبع تمرات لم يضره ذلك اليوم سم ولا سحر ) كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والمنشطات الجنسية فإذا استخدم مع الحليب فإنه يزيد في الباءة أي يخصب البدن فالتمر فيه معدن الفوسفور وهو غذاء للحجرات النبيلية وهي حجرات التناسل وهذا يعطي القوة الجنسية بالإضافة إلى أنه يحتوي على الحامض الأميني " الأرجنين " وهو له دور مؤثر في الذكورة حيث يؤدي نقصه إلى نقص تكوين الحيوانات المنوية ومن ثم فله أهمية وخاصة لبعض من يعانون العقم نتيجة نقص الحيوانات المنوية ، لذلك فهو غذاء هام ومفيد يصلح للرجال ويساعدهم على الحفاظ على قدرتهم الجنسية، فالتمور تعتبر من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية، فقد روى ابن ماجة بسنده عن أبي هريرة رضى الله عنه ( العجوة من الجنة وهي شفاء من السم )، وتحتوي التمور على نسبة عالية من السكريات والتي قد تزيد عن 72% من وزنها الجاف، ومن هنا يمكن اعتبار التمور من أغنى الفواكه في محتواها من الطاقة الحرارية، فمحتوى ثمار التمر من الطاقة يزيد عن أربعة أضعاف ما تحتويه ثمار التفاح وسبعة أضعاف ما تحتويه ثمار البرتقال وثلاثة عشرة ضعف ما تحتويه ثمار البطيخ ، حيث نجد أن كيلو جرام التمر يمد الجسم بما يزيد عن 3000 سعرة حرارية والتي تعادل 10 كيلو جرام من اللحم ومن دلائل القيمة الغذائية للتمور أيضا هو احتواءها على البروتينات والدهون وعلى كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والعناصر النادرة ذات الأهمية الغذائية الكبيرة، ولقد أطلق على التمر لقب منجم لغنائـــه بالمعـــادن، ولقـــــــد وجـــــد أن تناول 7 تمرات أي ما يقرب من 100 جرام من التمور يمد جسم الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من كل من الماغنسيوم والمنجنيز والنحاس والكبريت ونصف احتياجاته من الحديد وربع احتياجاته من كل من الكالسيوم والبوتاسيوم، وتحتوي التمور أيضا على كميات لا بأس بها من فيتامين A ومن مجموعة فيتامينات B وخاصة الثيامين والريبوفلافين والنياسين، كما أنها تعتبر مصدرا جيدا لحامض الفوليك، كما أن التمور تحتوي على كميات مرتفعة من عنصر الفلورين يقدر بخمسة أضعاف مما تحتويه الفواكه الأخرى من هذا العنصر، وهذا يؤكد الإدعاء أن تناول التمور لا يؤدي إلى تسوس الأسنان بل يحافظ عليها، ويؤكد ذلك احتفاظ البدو بأسنان سليمة وذلك لتناولهم كميات كبيرة من التمور، ومن العادات المحببة لدى المسلمين الإفطار على التمور في رمضان حيث تعطي الصائم جرعة مركزة من الغذاء تخفف من شعوره بالجوع وشراهته للأكل، كما ينشط التمر العصارات الهضمية ويقي من الإمساك ويعادل الحموضة في المعدة وفي الدم، وفي ذلك يقول الحديث الشريف ( إذا فطر أحدكم فليفطر على رطبات فإن لم يجد فعلى تمرات فإن لم يجد فعلى ماء فإنه طهور ) وفي حديث شريف آخر ( من أفطر صائما بشق من التمر فله الجنة ).

وأيضا من الفوائد الغذائية والعلاجية للتمر ما يلي :

1. التمر مقو عام للجسم ويعالج فقر الدم ويمنع اضطراب الأعصاب لما يحتويه من نسبة عالية من السكر والبوتاسيوم.

2. زيادة إفراز الهرمونات التي تحفز إفراز اللبن للمرضع مثل هرمون برولاكتين وذلك لما يحتويه من جليسي وثريونين.

3. يقلل احتمالات الإصابة بأمراض القلب وإنسداد الشرايين، حيث إنه يعتبر من الأغذية التي تساعد في منع وعلاج زيادة مستوى الكوليسترول بالدم، فهو يقلل من معدل امتصاص الكوليسترول من الأمعاء. كما أنه يحتوي على قدر عالٍ من مضادات الأكسدة.

4. يستخدم لعلاج حالات الإمساك المزمن لتنشيطه حركة الأمعاء ومرونتها بما يحتويه من ألياف سيليولوزية .

5. يلعب التمر بما يحتويه من نسبة عالية من السكريات دورا هاما في علاج أمراض الكبد والمرارة.

6. الوقاية من السرطان: يعتبر التمر من أهم الأغذية التي تلعب دورا وقائيا ضد مرض السرطان وذلك لما يحتويه من فينولات ومضادات أكسدة.

7. تنشيط الجهاز المناعي : إن التمر من أهم الأغذية الغنية في محتواها من المركبات التي تنشط الجهاز المناعي، فهي غنية في محتواها من مركب ( بيتا 1 - 3 دي جلو كان ) ومن أهم فوائد هذا المركب تنشيط الجهاز المناعي بالجسم وأيضا له مقدرة على الاتحاد والإحاطة والتغليف للمواد الغريبة بالجسم، وكذا يتعرف على الخلايا السرطانية ويدمرها. ويعمل على الحماية من الفيروسات والبكتريا والفطريات والمتطفلات ويدمرها وكذلك يتعرف على مخلفات الخلايا المدمرة نتيجة تعرضها للأشعة ( مثل أشعة الحاسب الآلي أو أشعة اكس الطبية أو أشعة التليفون المحمول أو الأشعة فوق البنفسجية أو الأشعة المنبعثة من الرحلات الجوية ) ويحتويها ويدمرها.

8. يعمل على تجديد الخلايا وإصلاحها : كما أن مركب بيتا 1 - 3 دي جلوكان والموجود بكثرة في ثمار التمر، يساعد وينشط عمل بعض المركبات الهامة مثل المضادات الحيوية ومضادات المتطفلات ومضادات الفطريات وأيضا يساعد علــــى تجـــديد الخلايا وإصلاحها وعلاج الخلايا المصابة.

9. قشرة التمور غنية في الفلافونويدات التي اكتسبت أهمية كبيرة في السنوات الأخيرة كمضادات للأكسدة، فلها نشاطات فسيولوجية متعددة من أهمها أنها تعمل منشطا ومحفزا للقلب وهي تعمل حتى في وجود كميات قليلة منها. كما أنها تقوي جدران الأوعية الدموية الشعرية وتمنع نفاذيتها ونزيفها كما أنها تعمل كمضادات للفطريات والبكتيريا والفيروسات وكمواد مانعة للسرطان.

10. التمر لديه فاعلية ضد الحساسية لاحتوائه على عنصر الزنك.

11. يخفف من الحموضة والحرقة لاحتوائه على الأملاح القلوية.

12. دقيـق التمــر المجفف ونواته المطحونة تساعد على الشفاء من الربو وضيق التنفس.

المصدر: مجلة بيئتنا - الهيئة العامة للبيئة - العدد 72