الأناناس.. مفخرة الفاكهة الاستوائية
أمل جاسـم
يحتل الأناناس موقعا متقدما بين الفواكه الاستوائية، أطلق كريستوفور كولومبوس على الأناناس اسم " صنوبر الهند " حين شاهد سكان جزيرة " غوادالوب " يأكلونه في الهند الغربية، حيث أدهشه شدة الشبه بين أكوازه وأكواز الصنوبر. للأناناس شكل هرمي ومميز، لونه أصفر خفيف، اكتشفت لأول مرة في القارة الأمريكية لكنها كانت مجهولة بالرغم من انهم كانوا متعجبين منها لعدة سنين.
عندما اكتشفت أمريكا الجنوبية هذه الفاكهة بدأت في محاولة معرفتها ومعرفة كيفية زراعتها وكذلك نقلها لأماكن أخرى في العالم. وهي اليوم متواجدة في أغلب أماكن العالم الحارة مثل وسط أفريقيا والغابات التي تقع على خط الاستواء. في تايوان والفلبين يضغط قشر الأناناس الذي يرمى بعد عملية التعليب ويستخرج منه نوع من الخل. وكذلك الأوراق المسننة يستخرج منها نوع من الليف يحاك منه نسيج ناعم شفاف تمزج مع الخيزران والقش لصنع أوراق للرسم الصيني.
ثمرة الأناناس كلها عيون وأوراق كالسيوف الحادة، ويعرف نضج الثمرة من العيون فإذا كانت متفتحة وخشنة دل ذلك على نضجها، وإذا كانت ملساء فهي لم تنضج بعد. تزهر شجرة الأناناس بعد ثلاثة أعوام من زراعتها. معظم ثمار الأناناس يتراوح وزنها بين الكيلو غرام والكيلوغرامين. من السهل نقل غرسة الأناناس لأن أوراقها تحبس الماء، وقد نقلها الرحالة البرتغاليون إلى الهند ثم انتشرت من هناك بعد عام 1550م إلى جنوب شرق آسيا وبعض جزر المحيط الهادي. تنتشر مزارع الأناناس في الفلبين ويزرع معها جوز الهند والبابايا والموز، وفي جنوب تايلند تزرع مع شجرة المطاط.
المكونات
يحتوي الأناناس على كمية من السكر وغني جدا بالفيتامينات والخمائر المساعدة على الهضم، 70% من وزنها ماء و20% سكر. يوجد في الأناناس مادة تسمى البروميلين التي تساعد في هضم أثقل الأغذية على المعدة، كما وجد بها الكثير من الأملاح المعدنية مثل الفوسفور واليود.
كل كوب من قطع الأناناس (165 غراما) يحتوي على المعلومات الغذائية التالية وذلك بحسب وزارة الزراعة الأمريكية:
• السعرات الحرارية 82
• الدهون 0,20
• الدهون المشبعة 0
• الكربوهيدرات 21,65
• الألياف 2,3
• البروتينات 0,89
• الكوليسترول 0
يفضل عدم أكل الأناناس عند مرضى ضغط الدم الذين يستعملون أدوية الضغط ومميعات الدم.
الاستعمالات والفوائد
- يستعمل في صناعة الأغذية وكمادة لتطرية اللحم القاسي، يكافح الرشح وأعراضه لاحتوائه على الفيتامينات وخصوصا فيتامين C، يكسر العطش والحر في الصيف وبسبب كثرة الماء في تركيبه فإنه يمنع ضربات الشمس.
- مدر للبول ويمنع تشكل الرمل والحصى في الكلى والمثانة والمجاري البولية.
- يستعمل من قبل من يتبع حمية غذائية لأنه لايحتوي على السكر بشكل عال ولأنه مدر للبول ويخلص الجسم من السوائل الزائدة عن حاجته.
- يمنع تراكم الدهون داخل الأوعية الدموية خصوصا الشرايين، لذلك يمنع تصلب الشرايين. يسهل هضم الطعام ويمنع قبوضة المعدة، ينشط وظائف الكبد ويكافح اليرقان عبر الأنزيمات التي يحتويها البروميلين، يمنع الأورام وانتفاخ الأنسجة والتهابها، يكافح الحروق والقروح لاحتوائه على مادة الفلوريد الذي يمنع تسوس الأسنان.
الإنتاج بالطن لسنة 2003-2004، معطيات منظفة الفاو
|
تايلندا |
1.700.000 |
12% |
1.700.000 |
11% |
|
الفلبين |
1.650.000 |
11% |
1.650.000 |
11% |
|
الصين |
1.316.280 |
9% |
1.475.000 |
10% |
|
البرازيل |
1.400.190 |
10% |
1.435.600 |
9% |
|
الهند |
1.100.000 |
8% |
1.300.000 |
9% |
|
نيجيريا |
889.000 |
6% |
889.000 |
6% |
|
كوستاريكا |
725.224 |
5% |
725.224 |
5% |
|
المكسيك |
720.900 |
5% |
720.900 |
5% |
|
اندونيسيا |
467.395 |
3% |
700.000 |
5% |
|
كينيا |
600.000 |
4% |
600.000 |
4% |
|
كولومبيا |
405.901 |
3% |
390.000 |
3% |
|
فينزويلا |
383.922 |
3% |
380.000 |
2% |
|
بلدان أخرى |
3.257.267 |
25% |
2.655.689 |
15% |
|
المجموع |
15.145.631 |
100% |
15.287.413 |
100% |
المصدر: مجلة بيئتنا - الهيئة العامة للبيئة - العدد 157
